산호세 빵집은 Third Culture Bakery가 CA Bakehouse에 "모찌 머핀"이라는 단어 사용을 중단하라고 요청한 후 구운 제품의 이름을 "모찌 케이크"로 변경했습니다.
산호세에 있는 작은 가족 운영 빵집 CA Bakehouse는 중단 편지가 도착했을 때 약 2년 동안 떡 머핀을 판매하고 있었습니다.
Berkeley의 Third Culture Bakery에서 보낸 서한은 CA Bakehouse에게 "모찌 머핀"이라는 용어 사용을 즉시 중단하지 않으면 법적 조치를 취할 것을 요청합니다. Third Culture는 2018년에 이 단어를 상표로 등록했습니다.
CA Bakehouse의 소유주인 Kevin Lam은 자신이 법적 위협을 받았을 뿐만 아니라 머핀 통에 구운 쫄깃쫄깃한 쌀 스낵을 가리키는 일반적인 용어가 상표권으로 등록될 수 있다는 사실에 충격을 받았습니다.
Lam은 “이것은 일반 빵이나 바나나 머핀을 상표로 등록하는 것과 같습니다.”라고 Lam은 말했습니다. “우리는 이제 막 시작했을 뿐이고 그들에 비하면 작은 가족 기업일 뿐입니다.그래서 아쉽게도 이름을 바꿨어요.”
Third Culture가 상징적인 제품에 대해 연방 상표를 받은 이후 빵집들은 전국의 레스토랑, 제빵사, 푸드 블로거들이 떡 머핀이라는 단어를 사용하는 것을 막기 위해 조용히 노력해 왔습니다. 오클랜드 라면 가게는 Third Culture로부터 중단 편지를 받았습니다. 몇 년 전 공동 소유주인 샘 화이트(Sam White)는 말했습니다. 매사추세츠 주 우스터에 있는 소규모 홈 베이킹 사업을 포함하여 많은 기업들이 4월에 Third Culture로부터 편지를 받았습니다.
연락을 받은 거의 모든 사람이 신속하게 제품 브랜드를 변경했습니다. 예를 들어 CA Bakehouse는 현재 "모찌 케이크"를 판매합니다. 전국적으로 떡 머핀을 판매하는 상대적으로 크고 자원이 풍부한 회사와의 충돌을 두려워했습니다.회사는 브랜드 전쟁을 시작했습니다.
요리의 주인은 누구일지, 레스토랑과 레시피 세계에서 오랫동안 이어져 온 열띤 대화가 과연 누구일지 궁금증을 불러일으킨다.
산호세에 있는 CA Bakehouse는 Third Culture Bakery로부터 중단 편지를 받은 후 Mochi Muffins로 이름을 변경했습니다.
Third Culture의 공동 소유주인 Wenter Shyu는 빵집이 자사의 첫 번째이자 가장 인기 있는 제품을 보호해야 한다는 것을 일찍부터 깨달았다고 말했습니다. Third Culture는 이제 상표를 감독하기 위해 변호사를 고용합니다.
“우리는 떡, 모치코, 머핀이라는 단어의 소유권을 주장하려는 것이 아닙니다.”라고 그는 말했습니다. “그것은 우리 빵집을 시작하고 우리를 유명하게 만든 단일 제품에 관한 것입니다.그것이 우리가 청구서를 지불하고 직원에게 급여를 지불하는 방법입니다.다른 사람이 우리 것과 똑같이 생긴 떡 머핀을 만들어서 판매한다면, 그것이 바로 우리가 추구하는 것입니다.”
이 이야기를 위해 연락한 많은 제빵사와 음식 블로거들은 제3문화에 의한 법적 조치로 이어질 수 있다는 두려움 때문에 공개적인 발언을 거부했습니다. 떡 머핀을 판매하는 베이 지역 사업주는 수년 동안 초조하게 편지를 기대해 왔다고 말했습니다. 2019년 샌디에이고의 한 빵집이 반격을 시도하자 Third Culture는 상표권 침해로 주인을 고소했습니다.
최신 휴전 편지 소식이 제빵사들 사이에 마치 디저트 속삭임처럼 퍼지자, 회원 14만 5천 명으로 구성된 Subtle Asian Baking이라는 페이스북 그룹에서는 분노가 터졌습니다. 회원 중 다수가 자신만의 떡 머핀 레시피를 갖고 있는 제빵사이자 블로거입니다. , 그들은 3대 문화가 이전에 존재했던 찹쌀가루라는 유비쿼터스 성분에 뿌리를 둔 구운 식품 TM의 선례를 우려하고 있습니다.
“우리는 아시아 베이킹 매니아들의 커뮤니티입니다.우리는 구운 떡을 좋아합니다.”라고 Subtle Asian Baking의 창립자인 Kat Lieu는 말했습니다. “언젠가 바나나 빵이나 된장 쿠키를 만드는 것이 두렵다면 어떻게 될까요?우리는 항상 뒤돌아보고 멈추고 멈추는 것을 두려워해야 할까요, 아니면 계속 창의적이고 자유로울 수 있을까요?”
모찌 머핀은 제3문화 이야기와 떼려야 뗄 수 없는 이야기입니다. 공동 소유주인 샘 부타르부타르(Sam Butarbutar)는 2014년부터 자신의 인도네시아 스타일 머핀을 베이지역 커피숍에 판매하기 시작했습니다. 이 머핀이 인기를 끌자 그와 그의 남편 슈는 2017년 버클리에 베이커리를 열었습니다. .그들은 콜로라도(현재 두 곳은 폐쇄됨)와 월넛 크리크(Walnut Creek)로 확장했으며 샌프란시스코에 두 개의 베이커리를 열 계획입니다. 많은 푸드 블로거들은 제3의 문화에서 영감을 받은 떡 머핀 레시피를 가지고 있습니다.
머핀은 여러 면에서 제3의 문화 브랜드의 상징이 되었습니다. 인도네시아와 대만 부부가 운영하는 포용적인 회사로서 제3의 문화 정체성에서 영감을 받아 과자를 만듭니다. 또한 매우 개인적이기도 합니다. 이 회사는 Butarbutar와 그의 어머니가 설립한 회사입니다. 디저트를 만들었고 가족에게 커밍아웃한 후 인연을 끊었습니다.
제3문화의 경우 떡 머핀은 "과자 그 이상입니다"라고 표준 휴전 서한에 적혀 있습니다. "우리 소매점은 문화와 정체성의 많은 교차점이 존재하고 번성하는 공간입니다."
그러나 그것은 또한 부러워할 만한 제품이 되었습니다. Shyu에 따르면 Third Culture는 나중에 자신만의 구운 제품을 만들 회사에 떡 머핀을 도매로 판매했습니다.
슈는 “처음에는 로고가 더 편하고, 안전하고, 안심이 되는 느낌을 받았다”고 말했다. “음식계에서는 멋진 아이디어가 보이면 온라인으로 운영합니다.하지만… 신용은 없습니다.”
산호세의 작은 상점에서 CA Bakehouse는 구아바와 바나나 너트 같은 맛이 나는 떡 케이크를 하루에 수백 개 판매합니다. 주인은 조리법이 변경되었음에도 불구하고 표지판, 브로셔 및 빵집 웹 사이트에서 디저트 이름을 변경해야 했습니다. Lam은 10대 때부터 집에 있었습니다. 소셜 미디어 게시물에서는 베트남 쌀가루 케이크인 bánh bò를 만들었다고 설명합니다. 20년 이상 베이지역에서 제빵 산업에 종사한 그의 어머니는 그 아이디어에 당황했습니다. 회사가 그렇게 흔한 것을 상표로 등록할 수 있다고 그는 말했습니다.
Lim 가족은 독창적인 작품을 보호하려는 욕구를 이해하고 있습니다. 그들은 1990년에 문을 연 San Jose에 있는 가족의 이전 빵집인 Le Monde에서 판단 맛의 남아시아 와플을 판매한 최초의 미국 기업이라고 주장합니다. CA Bakehouse는 다음과 같이 자리잡고 있습니다. “원래 녹색 와플의 창시자”.
Lam은 “우리는 이 단어를 20년 동안 사용해 왔지만 일반적인 용어이기 때문에 상표권을 부여할 생각은 전혀 하지 못했습니다.”라고 말했습니다.
지금까지 단 한 곳의 기업만이 상표권에 반대를 시도한 것으로 보입니다. 기록에 따르면 Stella + Mochi는 Bay Area 빵집이 샌디에이고의 Stella + Mochi에게 해당 단어 사용을 중단하도록 요청한 후 2019년 말에 Third Culture의 떡 머핀 상표를 삭제해 달라는 청원서를 제출했습니다. .그들은 해당 용어가 상표로 등록되기에는 너무 일반적이라고 주장합니다.
법원 기록에 따르면 Third Culture는 샌디에고 제과점의 떡 머핀 사용이 고객 혼란을 야기하고 Third Culture의 명성에 '돌이킬 수 없는' 피해를 입혔다고 주장하면서 상표권 침해 소송으로 대응했습니다. 소송은 몇 달 내에 해결되었습니다.
Stella + Mochi의 변호사들은 합의 조건은 기밀이며 논평을 거부했다고 밝혔습니다. Stella + Mochi의 소유자는 비공개 계약을 이유로 인터뷰를 거부했습니다.
요리법 검색 사이트 Eat Your Books의 커뮤니케이션 이사인 Jenny Hartin은 "사람들이 겁을 먹고 있는 것 같아요. 문제를 일으키고 싶지는 않을 것입니다."라고 말했습니다.
The Chronicle이 접촉한 법률 전문가들은 Third Culture의 모찌 머핀 상표가 법정 소송에서 살아남을 수 있을지 의문을 제기했습니다. 샌프란시스코에 본사를 둔 지적 재산권 변호사 Robin Gross는 이 상표가 주 등록부가 아닌 미국 특허청의 보충 등록부에 등재되어 있다고 말했습니다. 독점적인 보호를 받을 자격이 없습니다. 마스터 등록부는 식별력이 있다고 간주되어 더 많은 법적 보호를 받는 상표를 위해 보유됩니다.
Gross는 “내 생각에는 Third Culture Bakery의 상표는 단지 설명일 뿐이고 독점권을 부여받을 수 없기 때문에 Third Culture Bakery의 주장은 성공하지 못할 것입니다.”라고 Gross는 말했습니다.”라고 말했습니다. 그리고 표현의 자유를 침해한다”고 밝혔다.
상표가 "획득된 식별력을 보인다면, 이는 그 상표의 사용이 오직 '모찌 머핀'이라는 단어를 사용한다는 소비자의 마음에 대한 믿음을 충족시켰다는 것을 의미합니다"라고 Gross는 말했습니다. "판매가 어려울 것입니다., 다른 빵집에서도 이 단어를 사용하기 때문이죠.”
Third Culture는 "모찌 브라우니", "버터 모찌 도넛" 및 "모핀"을 포함한 여러 다른 제품에 대한 상표를 신청했지만 이를 얻을 수 없었습니다. 다른 빵집에서는 인기 있는 Cronut과 같은 상호 또는 보다 구체적인 아이디어를 등록했습니다. 뉴욕 빵집 Dominique Ansel의 Mochissant 또는 Rolling Out Cafe의 Mochissant는 샌프란시스코의 빵집에서 판매되는 하이브리드 모찌 크루아상 페이스트리입니다. 핫 초콜릿에 대한 권리를 두고 캘리포니아 칵테일 회사와 델라웨어 사탕 회사 간에 상표권 싸움이 벌어지고 있습니다. 폭탄.” 한때 "골든 요기(Golden Yogi)"라고 불렸던 강황 말차 라떼를 제공하는 써드 컬처(Third Culture)는 휴전 편지를 받은 후 이름을 바꿨습니다.
트렌디한 레시피가 소셜 미디어에서 입소문을 타고 있는 세상에서 Shyu는 상표를 비즈니스 상식으로 봅니다. 그들은 이미 베이커리 진열대에 아직 등장하지 않은 미래 제품에 상표를 등록하고 있습니다.
현재 제빵사와 푸드 블로거들은 어떤 종류의 떡 디저트도 홍보하지 말라고 서로 경고하고 있습니다. (현재 떡 도넛은 너무 인기가 많아서 소셜 미디어에 새로운 빵집과 레시피가 넘쳐납니다.) Subtle Asian Baking Facebook 페이지에는 다음과 같은 게시물이 있습니다. 법적 조치를 피하기 위해 모치머프, 모핀, 모친 등 대체 이름을 제안하자 수십 개의 댓글이 달렸습니다.
일부 Subtle Asian Baking 회원들은 특히 많은 아시아 문화에 깊은 뿌리를 두고 있는 떡을 만드는 데 사용되는 찹쌀 가루를 재료로 사용하는 것으로 보이는 빵집의 문화적 의미에 대해 불안해했습니다. 그들은 제3문화에 대한 보이콧에 대해 논의했고 일부는 탈퇴했습니다. 빵집 Yelp 페이지에서 부정적인 별 1개 리뷰를 받았습니다.
"누군가가 필리핀 디저트 할로 할로와 같이 매우 문화적이거나 의미 있는 것을 상표로 등록한다면 나는 그 요리법을 만들거나 출판할 수 없을 것이며 그 요리법이 오랫동안 내 집에 있었기 때문에 매우 좌절했을 것입니다. 보스턴에서 Bianca라는 음식 블로그를 운영하는 Bianca Fernandez는 말합니다. 그녀는 최근 떡 머핀에 대한 언급을 모두 지웠습니다.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany는 2021년에 샌프란시스코 크로니클에 음식 기자로 합류할 예정입니다. 이전에 그녀는 Palo Alto Weekly와 레스토랑 및 교육을 다루는 자매 간행물에서 전속 작가로 일했으며 Peninsula Foodie 레스토랑 칼럼과 뉴스레터를 창설했습니다.
게시 시간: 2022년 7월 30일